熊夫人。熊寶貝

令人難以抗拒的咖啡香，
一杯讓你嚐盡酸苦與甘甜，
怎麼樣才是香醇好喝的咖啡，
又該如何選擇咖啡豆，
來來來，今天大放送，
快跟著熊夫人拜師學習吧。

D3吧台工作坊((Drink-3Three)提供專業的咖啡、調酒、茶飲教學與規劃，
咖啡教學經驗豐富的張日新老師不僅提供自家烘培咖啡批發或零售，
也有教授咖啡證照相關課程，店內也常常是學生練習&聚會的場所。
目前有開設"英國國際咖啡調配師技巧資格證照"班，
相關上課內容詳見：開課訊息。


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由具有 136 年歷史之英國倫敦城市行業協會(City & Guilds)，
針對咖啡專業行業、從事咖啡教育培訓與調飲現場工作人員
所設計的國際性職業資格認證，(英文證書)，
取得認證終生有效，適用於台灣、大陸、香港、新加坡、澳洲等一百多國家，
可作為國外就業及移民之技術資歷，取得「國際就業及工作通行證」。
通過考試後，中心免費替學員申請 Europass 歐洲技能護照。
(以上節錄自開課訊息網頁)
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綜合以上所述，可見這是一張很威的證照，
一次學會「產品知識介紹、檢查及清潔器具、咖啡及飲料調製的技巧、顧客服務」
店內牆上掛著張老師的「國際咖啡調配師認證」「國際專業培訓及評審高級文憑認證」


明亮簡潔的空間，
也是待會咱們一行人接受醍醐灌頂的地方。

不可少的吧檯，一走進來不用大口吸氣就可聞到咖啡香。


吧檯旁的櫃子上有各式自家烘培的咖啡可供選購。


也有方便的掛耳式咖啡包可以選擇。


好的咖啡豆就是要使用這樣的袋子裝著，
上方的透氣孔可以讓人聞到豆子的氣味，
但外面的空氣卻無法進到袋內，
以防止咖啡變質，否則就令人心痛了。

吧檯另一端這一台古老的義式咖啡機好吸睛，
不只是收藏品，現在還能使用喔，旁邊還有立體浮雕呢。

牙買加 R.S.W藍山莊園咖啡豆的身分證


在證照上方有幅由張老師自己一顆一顆黏貼而成的，
烘培完成咖啡豆的顏色對照圖，方便對照烘培程度，

老師說，烘培程度介於這兩區的口味較受大眾歡迎。


緊接著，端出這幾盤咖啡生豆要來考驗我們的眼力
不但開了眼界也長點知識了。

黃金曼特寧經過三次手選，因此大小較一致，
耶加雪菲則是有大有小，因為太珍貴了，
跟巴拿馬 藝妓一樣價格比起其他款豆子略高一些，
左下角烘培完成的巴西冠軍豆硬是比生豆長大了一倍，
另外還有肯亞AA TOP，這幾款都是精選好品質的生豆。

烘培良好的咖啡豆用力去擠壓他，會變成這樣，
將豆子放入口中咀嚼也可以分辨出咖啡豆的好壞，
會影響一杯咖啡好不好喝的關鍵還真是不少。

店內連兩年都直接向翡翠莊園購入生豆，
此品種(藝妓)曾經連續4年獲得巴拿馬最佳咖啡榮耀，
苦味較弱，口感滑順，受人歡迎實至名歸。

烘豆過程開始了，
此款為1kg的義大利進口烘豆機，
旁邊還有另外一台可烘4kg的楊家烘豆機，
採低溫慢火的方式烘焙，
烘出的豆子品質較穩定，風味可以保存較久。

必備靜電式油煙處理機，免得讓鄰居每天都沉醉在咖啡香。


烘豆過程除了要隨時注意溫度變化，
取出少許豆子觀察其熟成的程度，
還要調節風門，記錄時間等細節，
處處皆學問。

風門開關的程度以及時間，影響風味甚鉅。


參觀完烘焙過程，接著就是要學習沖泡的技術了。
平常在家只知道把水沖下去，
今天當一回實習生才知道原來要注意的細節還真不少。


工欲善其事，必先利其器，
器具準備好，要開始了。


水溫也是影響咖啡粉粹取風味的重要環節。
先將待會要用來品嘗的杯具先溫一溫。

研磨完的咖啡粉，第一次這麼近觀看，
還蠻扎實的感覺。

再來就在一旁觀賞+學習怎麼以專業的技巧，
沖泡出一杯好喝容易讓人上癮的咖啡，
不只拿水壺的手要夠穩定，
水溫水量以及沖水的時機都要控制好。
好的豆子，入口有不同的苦與酸，
但入喉之後卻都同樣有著令人回味的甘醇，
我總算是學會如何品嚐咖啡了，
真想跟之前喝過的咖啡們說聲抱歉。


腦袋充實了，肚子卻咕嚕叫了起來，
香酥可口的鬆餅加上一杯香醇咖啡，
令人滿足的下午茶組合。


隱藏版的墨西哥捲餅，
清爽可口，令人回味。


目前有消費打卡另外贈送掛耳包活動喔。


附上店內MENU供參考。

○○○○○○○相關資訊○○○○○○○ 
D3吧台工作坊(Drink-3Three)
地址 : 台中市北區青島路一段26-5號
電話 : 04-2293-2576
營業時間:AM10:00~PM 8:00 每周三公休
官方網站 : http://linker.tw/d3/
粉絲專頁 : https://www.facebook.com/d3coffee
※自家烘培、咖啡豆批發零售、專業咖啡、調酒、茶飲規劃及教學※
※只收現金、店內提供無線上網※