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如果在你正值年輕氣壯的時候,要你獨自前往人生地不熟,語文不通的巴西鄉間待整整一年的時間,每天除了研究咖啡豆之外,沒有其他休閒娛樂,你,做得到嗎?回憶起巴西人的熱情與善良,與自己至今的經歷,宸嶧咖啡的陳嘉峻先生,言談之間不只一次客氣的將自己今日的成就歸功於運氣與時機,然而卻是讓我們深刻體驗到他的堅毅與謙虛。
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最初因為姊姊與姊夫的關係,陳嘉峻先生在2006年剛退伍之際便隻身前往巴西席拉多地區(Patrocinio, Cerrado, Minas),在巴西日裔姊夫所經營的咖啡農場實地考察,並參與咖啡從種植,到生豆的篩選、鑑識、分級的過程,從此一頭栽進咖啡的世界裡。因緣際會在2007年前往美國,在SCAA(美國精選咖啡協會)知名杯測師暨技術委員會主席的旗下擔任助手。隨後通過CQI(Coff Quality Institute)考試,成為台灣籍第一位擁有Q Grader(咖啡品質鑑定師)證照的認證杯測師(cupping judge)以及杯測師講師。

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回台灣後在自家經營的咖啡生豆貿易公司Blossom Valley宸嶧國際有限公司擔任生豆採購與杯測講師以及咖啡推廣的工作,除了提供優質的巴西生豆之外,更不斷進修以提升自己的烘培技巧,於2012年取得CQI華人首位授課講師認證Q grader instructor,並擁有多項SCAA咖啡萃取技術以及教育課程授證,目前在台大嚴慶齡工業研究中心與東海大學擔任咖啡專業講師以及受邀於各項專業咖啡競賽擔任評審。另外更參與今年在維也納舉行,僅邀請八名來自不同國家參賽者的世界烘豆挑戰賽(World Coffee Roastiong Challenge),在為期三天的比賽中打敗其餘國家菁英取得亞軍的殊榮。目前與他一同打拼的弟弟陳嘉陞先生也不遑多讓,亦擁有多張專業證照並負責中國地區的相關業務。

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(外觀像一顆顆小櫻桃般小巧可愛的咖啡果實,除了生豆本身的品質之外,烘焙技巧以及不同的萃取方式,皆會使其呈現出截然不同的風味。)

美國精品咖啡協會(SCAA)屬於目前全世界最有公信力的精品咖啡組織之一,在1982年成立,目前會員多達3000多人,遍及40多國,每年都會舉辦年度最佳咖啡生豆比賽(coffee of the year)、烘焙師競賽(roaster`s choice )、義式咖啡大師(barista)等比賽,並且舉行認證杯測師(coffee cupping)的課程。
身為台灣咖啡協會(T.C.A.)理事之一的陳嘉峻先生認為,國內品嘗咖啡並重視其品質的人口日益增加,相較於咖啡種植技術逐漸成長的原生咖啡豆農業來說,關於烘焙技術這一專業領域比起已經發展多年有套標準可循的國外市場,顯得屈於劣勢。有鑑於此,位於宸嶧咖啡樓上的教室,同時也是經過SCAA嚴格的評定後成為台灣第一間得到認證的咖啡實驗室,從場地、儀器等設備,無一不經過嚴格的把關。藉由教室裡不定期舉行專業講座與認證課程,並且舉辦烘焙比賽等活動,希望可以發展國內優質的烘焙環境,讓台灣的熟豆品質與市場競爭力在此一產業中整體向上提升。

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接受採訪的這一天,難掩興奮之情的陳媽媽透露,當天正好是陳嘉峻先生剛升格為人父的日子,龍子報到,讓他除了事業上的輝煌成就之外,在人生的里程碑上,更臻於圓滿!

宸嶧國際有限公司--陳嘉峻
TEL: 04-2302 2323
地址:台中市西區模範街72號
網址:http://www.bvcoffee.com.tw


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延伸閱讀

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~台中城市咖啡~


 


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  • Nata 娜塔
  • 能喝到這麼專業又"謙遜"的好咖啡,真的很幸福!!!
  • 能訪問到這麼謙虛的老師除了增長見聞之外也讓人學習到他的氣度阿

    。☆ 熊夫人☆。 於 2012/12/10 01:09 回覆

  • 流動小瓶
  • 老板真厲害啊
  • 很專業唷

    。☆ 熊夫人☆。 於 2013/01/30 23:25 回覆

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